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Estos cambios producen el desarrollo del sabor a chocolate as como el cambio de color de las semillas. A continuacin, las semillas son secadas y enviadas a la planta de procesamiento para ser dispuestas como materia prima para la produccin de la masa de cacao, del cacao en polvo y de la manteca.

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Los mercados del cacao en Centro Amrica y su demanda

Realizar un estimado de cosecha del cacao en base al estado de desarrollo de las plantas y de esta manera establecer ofertas a posibles compradores. Para conocer la demanda, es necesario participar en eventos en donde se den citas posibles compradores y as saber qu es lo que buscan.

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Nuestra planta de procesamiento de chocolates y derivados del cacao, cuenta con todas las especificaciones tcnicas, que, junto con el esfuerzo de los trabajadores calificados de planta y el fruto orgnico de alta calidad producidos por manos campesinas, nos abre la ruta para obtener los chocolates ms finos en el Per y en el mundo.

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EL PROCESO DEL CACAO

El polvo de cacao es extrado del licor de cacao (despus de la trituracin de las habas) quitando la manteca de cacao. El polvo de cacao entra en la fabricacin de la pastelera y bizcochera, bebidas lcteas, helados y de la cubierta. Chocolate cobertura Es un tipo de chocolate muy rico en manteca de cacao (sobre un 32%) por lo que se

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PROCESO DE TRANSFORMACIN DE LA PLANTA DE CACAO

Un grano de cacao contiene aproximadamente 50% de materia grasa y 45% de materia seca, su separacin se realiza mediante el prensado a 100 grados centgrados en una cmara cilndrica, a partir de la pasta de cacao que produce manteca de cacao y cocoa en polvo.

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Olam de Singapur abrir planta de cacao en polvo en

La planta marca el ltimo paso en la transformacin del gran comerciante de cacao con sede en Singapur en un procesador de frijoles de peso pesado. En 2015, Olam recogi los activos de cacao de su rival Archer Daniels Midland Co por alrededor de $ 1.2 mil millones. Eso no incluy las plantas de chocolate de Estados Unidos de ADM.

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